PEMERIKSAAN SALMONELLA, VIBRIO CHOLERA, SIGHIELLA, DAN E.COLI PADA ES KELAPA MUDA
DOSEN : KHIKI PURNAWATI KASIM, S.ST.,M.Kes MATA KULIAH : PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN –A LAPORAN PRAKTIKUM PEMERIKSAAN SALMONELLA, VIBRIO CHOLERA, SIGHIELLA, DAN E.COLI PADA ES KELAPA MUDA DISUSUN OLEH: NUR AMALIAH PO.71.4.221.16.1.050 KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MAKASSAR JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN 2018 A. DASAR TEORI SALMONELLA Salmonella merupakan kuman berbentuk batang, tidak berspora, dan pada pewarnaan gram bersifat gram negative. Mempunyai ukuran 1-3,5 µm × 0,5-0,8 µm. Salmonella dapat tumbuh cepat pada media yang sederhana tetapi mereka hampir tidak pernah menfermentasikan laktosa dan sukrosa. Salmonella biasanya akan memberikan sifat positif dengan mengeluarkan bau gas H2S dan adanya gelembung pada tabung reaksi. Dan salmonella tahan dalam air yang membeku pada periode yang lama, dan salmonella pun tahan terhadap bahan kimia tertentu. Salmonella yang merupakan bakteri gram negatif, dapat menyebabkan penyakit demam ...